파슬리의 건강 효능과 활용법

파슬리, 일러스트

파슬리의 주요 영양소와 건강 효능

파슬리는 전 세계적으로 사랑받는 다용도 허브로, 다양한 요리에 쉽게 활용될 수 있습니다. 파슬리는 요리에 신선함과 색감을 더할 뿐만 아니라, 영양소도 풍부하게 함유되어 있어 건강에도 도움이 됩니다.

 

파슬리는 요리의 주재료로 사용되기보다는 보완재로 활용되며, 다양한 요리에 풍미를 더하고 시각적으로도 멋진 장식을 할 수 있습니다.

 

파슬리는 비타민과 미네랄이 풍부하여 다양한 건강 혜택을 제공합니다. 가장 주목할 만한 영양소는 비타민 C, 비타민 K, 비타민 A입니다.

• 비타민 C는 항산화 작용을 통해 면역 체계를 강화하고 감염을 예방하는 데 중요한 역할을 합니다. 하루 권장 섭취량의 상당 부분을 파슬리 몇 스푼만으로도 채울 수 있습니다. 이는 특히 감기나 독감 시즌에 효과적입니다.
• 비타민 K는 뼈 건강에 필수적이며, 혈액 응고 과정을 돕습니다. 파슬리 2테이블스푼(8g)만으로도 일일 비타민 K 권장량의 거의 150%를 섭취할 수 있습니다.
• 비타민 A는 눈 건강을 지키고, 면역 체계의 정상적인 기능을 지원합니다. 이 외에도 파슬리에는 철분, 칼슘, 마그네슘 등의 미네랄이 함유되어 있어 전반적인 신체 기능을 개선하는 데 기여합니다.

파슬리의 이러한 영양소들은 피로 회복, 혈액 순환 개선, 피부 건강 유지에 도움을 줄 뿐만 아니라, 장기적으로는 만성 질환을 예방하는 데도 긍정적인 영향을 미칩니다. 이처럼 파슬리는 작지만 건강을 크게 증진할 수 있는 영양소의 보고입니다.

 

파슬리 항염, 일러스트

파슬리의 항염 및 항산화 효과

파슬리는 항산화제와 항염증제 역할을 하는 중요한 성분들이 다량 포함되어 있습니다. 파슬리의 주요 항산화 성분은 플라보노이드와 비타민 C입니다.

• 플라보노이드는 세포 손상을 일으키는 활성산소를 제거해주며, 노화 방지와 세포 재생에 도움을 줍니다. 연구에 따르면 플라보노이드는 심혈관 질환, 암, 알츠하이머 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 데 중요한 역할을 합니다.
• 비타민 C 역시 강력한 항산화제 역할을 하여 염증을 줄이고, 면역력을 높이는 데 기여합니다.

또한 파슬리는 루테올린과 같은 항염 성분을 포함하고 있어, 염증성 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다. 이 성분은 체내 염증 반응을 억제하고, 장기적으로 염증으로 인해 발생할 수 있는 다양한 건강 문제(예: 관절염, 천식)를 예방하는 데 긍정적인 영향을 줍니다. 따라서 파슬리는 염증성 질환을 앓고 있거나, 만성 질환을 예방하려는 사람들에게 좋은 식재료가 될 수 있습니다.

 

파슬리 소화기능, 일러스트

파슬리의 소화 개선과 해독 작용

파슬리는 전통적으로 소화 기능 개선과 해독을 돕는 허브로 많이 사용되었습니다. 파슬리의 섬유질은 장내 움직임을 원활하게 하여 소화 불량, 변비, 복부 팽만감을 완화하는 데 도움을 줍니다.

• 소화 촉진: 파슬리의 섬유질은 장 운동을 촉진하여 변비를 예방하고, 소화 과정이 더욱 원활하게 이루어지도록 돕습니다. 소화력이 떨어지는 사람들에게 매우 유익합니다.
• 이뇨 작용: 파슬리는 천연 이뇨제로서 체내에 축적된 과도한 수분을 배출하는 데 도움을 줍니다. 이는 신장 기능을 개선하고, 소변을 통해 노폐물과 독소를 몸 밖으로 배출하는 효과가 있습니다. 이뇨 작용은 체내 독소 제거에 중요한 역할을 하여 몸을 가볍고 건강하게 유지하는 데 기여합니다.

또한 파슬리의 항균 성분은 소화관 내의 유해 박테리아 성장을 억제하여, 건강한 장내 환경을 유지하는 데 도움이 됩니다. 전통적으로 파슬리는 위장 장애가 있을 때 차로 끓여 마시거나, 음식에 첨가해 소화 불량을 개선하는 데 사용되어 왔습니다. 이러한 해독 및 소화 기능을 통해 파슬리는 몸을 정화하고 신진대사를 촉진하는 역할을 합니다.

 

파슬리 구운 닭고기, 일러스트

파슬리의 활용법과 요리 아이디어

파슬리는 요리에 쉽게 활용할 수 있는 다용도 허브입니다. 그 자체로는 강한 향이 없지만, 요리의 풍미를 더하고 장식용으로도 유용합니다. 파슬리를 활용할 수 있는 몇 가지 아이디어는 다음과 같습니다.

 

1. 샐러드에서의 활용

• 탭불레는 중동 지역에서 인기 있는 샐러드로, 주로 잘게 다진 파슬리, 토마토, 쿠스쿠스 또는 불구르로 만들어집니다. 파슬리가 주재료로 사용되어 강한 향과 상큼한 맛을 내며, 비타민 C와 섬유질이 풍부한 건강식입니다.
• 그리스식 샐러드에서는 주로 파슬리가 신선한 오이, 토마토, 페타 치즈와 함께 사용됩니다. 파슬리는 고소한 치즈와 잘 어우러져 요리의 맛을 한층 더 다채롭게 합니다.

샐러드에 파슬리를 추가하면 채소의 풍미를 더욱 돋보이게 하고, 신선한 향을 더해주는 효과를 볼 수 있습니다. 샐러드 드레싱에 곁들이면, 오일이나 레몬즙과 잘 어우러져 상쾌한 맛을 냅니다.

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2. 수프와 소스에서의 활용

• 치킨 스프나 채소 스튜 같은 요리에 파슬리를 넣으면 요리의 깊은 맛을 끌어올리고, 전반적인 풍미를 높일 수 있습니다. 파슬리는 요리에 간을 맞추는 동시에 신선함을 더하는 허브로, 기름진 맛을 중화시키는 데도 유용합니다.
• 페스토 소스는 전통적으로 바질을 사용하여 만들지만, 파슬리를 바질 대신 사용하면 독특한 풍미를 가진 새로운 버전의 페스토를 만들 수 있습니다. 파슬리 페스토는 파스타에 활용하거나 빵에 발라 간식으로 먹기 좋습니다.

파슬리는 기름기 많은 요리에도 잘 어울려 무거운 맛을 깔끔하게 잡아줍니다. 또한, 각종 소스에 첨가하여 맛과 영양을 더욱 풍부하게 할 수 있습니다.

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3. 육류와 생선 요리에서의 활용

• 스테이크나 구운 닭고기 위에 다진 파슬리를 뿌리면 고기의 풍미를 살리면서도 요리를 깔끔하게 마무리할 수 있습니다. 특히 레몬과 함께 사용하면 상쾌한 맛이 더해져 고기의 육즙과 조화를 이룹니다.
• 구운 생선 요리에 파슬리 소스를 얹으면 생선의 비린 맛을 줄이고, 요리의 풍미를 더욱 풍부하게 만들어 줍니다. 파슬리와 마늘, 레몬즙을 섞은 드레싱은 간단하지만 강력한 맛을 내어 생선 요리에 자주 사용됩니다.

고기 요리나 생선 요리에 파슬리를 추가하면, 맛의 밸런스를 잡아주며 시각적으로도 아름다운 장식 효과를 줄 수 있습니다.

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4. 음료와 스무디에서의 활용

• 그린 스무디에 파슬리를 넣으면 항산화 성분과 비타민을 손쉽게 섭취할 수 있습니다. 시금치나 케일 같은 채소와 함께 갈아 마시면, 면역력을 높이고 몸을 정화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 파슬리 주스는 디톡스 효과로 유명합니다. 파슬리는 이뇨 작용을 통해 체내에 쌓인 독소를 배출하는 데 도움을 주기 때문에, 해독 주스에 자주 사용됩니다. 오이, 사과, 생강과 같은 재료와 혼합해 마시면 상쾌하고 건강에 좋은 음료를 만들 수 있습니다.

파슬리를 음료에 활용하면 독특한 맛을 더할 뿐 아니라, 건강한 디톡스 효과까지 얻을 수 있습니다.

파슬리 주의 사항, 일러스트

파슬리 섭취 시 주의사항 및 부작용

파슬리는 건강에 많은 이점을 제공하지만, 몇 가지 주의사항을 염두에 두어야 합니다. 특히 임신 중이거나 특정 질환이 있는 사람들에게는 과도한 섭취가 권장되지 않습니다.

1. 임산부: 파슬리는 자궁을 자극할 수 있는 성분을 함유하고 있어, 임산부가 과도하게 섭취하면 자궁 수축을 유발할 가능성이 있습니다. 따라서 임신 중이거나 임신을 계획 중인 여성은 파슬리 섭취를 조절하는 것이 좋습니다.
2. 이뇨 작용: 파슬리는 천연 이뇨제 효과가 있어, 소변 배출을 촉진합니다. 이로 인해 수분이 과도하게 빠져나가 탈수를 일으킬 수 있으므로, 지나치게 많은 양을 섭취하지 않도록 주의해야 합니다.
3. 비타민 K와 혈액 응고: 파슬리에는 비타민 K가 매우 풍부해, 혈액 응고를 돕는 기능이 있습니다. 하지만 혈액 희석제를 복용 중인 사람들은 비타민 K 섭취를 주의해야 합니다. 파슬리의 과도한 섭취가 약물의 효과를 방해할 수 있기 때문에, 전문가와 상의 후 섭취하는 것이 좋습니다.

이처럼 파슬리의 섭취 시 주의사항을 잘 숙지하면, 건강한 식단에 무리 없이 파슬리를 추가할 수 있습니다.

 

 

생 파슬리 100g당  주요 영양성분

에너지	kcal	20
수분	g	92.6
단백질	g	2.36
지방	g	0.26
회분	g	1.45
탄수화물	g	3.37
당류	g	0.44
자당	g	0.15
포도당	g	0.17
과당	g	0.12
총 식이섬유	g	2.2
수용성 식이섬유	g	0.3
불용성 식이섬유	g	1.9
칼슘	mg	149
철	mg	2.80
마그네슘	mg	31
인	mg	56
칼륨	mg	638
나트륨	mg	10
아연	mg	0.49
구리	mg	0.078
망간	mg	0.410
셀레늄	μg	1.46
몰리브덴	μg	14.89
요오드	μg	0.85
비타민 A	μg	78
베타카로틴	μg	933
티아민	mg	0.058
리보플라빈	mg	0.126
니아신	mg	0.584
니아신당량(NE)	mg	1.039
판토텐산	mg	0.405
비타민 B6	mg	0.043
피리독신	mg	0.001
비오틴	μg	0.44
엽산_ 엽산당량	μg	62
엽산_ 식품 엽산	μg	62
비타민 C	mg	33.35
비타민 E	mg	0.49
알파 토코페롤	mg	0.46
감마 토코페롤	mg	0.32
비타민 K	μg	393.32
비타민 K1	μg	393.32
총 아미노산	mg	1,726
총 필수 아미노산	mg	1,018
이소류신	mg	84
류신	mg	145
라이신	mg	181
메티오닌	mg	25
페닐알라닌	mg	116
트레오닌	mg	72
트립토판	mg	27
발린	mg	98
히스티딘	mg	113
아르기닌	mg	156
티로신	mg	50
시스테인	mg	34
알라닌	mg	73
아스파르트산	mg	148
글루탐산	mg	151
글라이신	mg	89
프롤린	mg	97
세린	mg	65
총 지방산	g	0.23
총 필수 지방산	g	0.17
총 포화 지방산	g	0.06
미리스트산 (14:0)	mg	4.85
팔미트산 (16:0)	mg	46.43
스테아르산 (18:0)	mg	1.96
베헨산 (22:0)	mg	4.85
총 불포화 지방산	g	0.17
올레산 (18:1(n-9))	mg	1.64
총 다가 불포화지방산	g	0.17
리놀레산 (18:2(n-6))	mg	74.43
알파 리놀렌산 (18:3 (n-3))	mg	96.11
오메가3 지방산	g	0.10
오메가6 지방산	g	0.07

[출처 : 국가표준식품성분 DB https://koreanfood.rda.go.kr/kfi/fct/fctIntro/list?menuId=PS03562#]

 

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